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1月11日放送の「Oha!4NEWSLIVE」(日本テレビ系、午前04時00分~)では、具材を排除したシンプルなラーメン「素ラーメン」を特集した中で、宮本真智さんが「自家製麺・伊藤」(東京都北区)を訪れた。同店はJR赤羽駅の東口から徒歩1分の所にあるラーメン店だ。 番組では、麺・スープ・ネギだけのシンプルなラーメン「中華そば・小」(600円/税込み)を紹介。スープは最高級煮干しをふんだんに使って出汁を取り、そこに鶏がらを加え、さらに大量の煮干しを投入して作っている。麺は水分量を抑える事でスープを吸っても伸びにくく、なじみやすいのだとか。また、その日の湿度によって水分量を変えているんだそう。シンプルながらもこだわりが詰まった一杯だ。 「中華そば」を見た宮本真智さんは「え!?ラーメンに入っているはずのものがほとんど入っていません!」と驚きながらも一口頂くと、「うん!おいしい!煮干しの香りがふわーって口の中に広がります。そしてこの麺が独特。すごく歯切れが良くて、この食感がたまらないです!」と絶賛していた。 ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等...続く【記事全文を読む】


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