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1月11日放送の「Oha!4NEWSLIVE」(日本テレビ系、午前04時00分~)では、具材を排除したシンプルなラーメン「素ラーメン」を特集した中で、宮本真智さんが「志奈そば・田なか・second(シナソバタナカセカンド)」(東京都千代田区)を訪れた。同店はJR秋葉原駅の電気街口から徒歩5分の所にあるラーメン店だ。 番組では、麺とスープだけのシンプルなラーメン「至高の塩かけそば~房総の恵み~」(1000円/税込み※夜30食限定)を紹介。スープに入っているのは千葉・外房から仕入れた伊勢海老、サザエ、アワビ。それを約8時間煮込む事でうま味がたっぷりとスープに凝縮される。麺はこのラーメン専用で、米粉をブレンド。平打ち麺でスープに馴染みやすく、モチモチとした食感を生み出すという。お店の代表曰く「一杯のスープ料理として提供したいなと思って、もう麺とスープのみで味わって頂きたい」との事で、あえて具を入れない、シンプルながらも贅沢すぎる一杯に仕上がった。 早速頂いた宮本真智さんは、「うん!やばい!伊勢海老の香りがガツンと襲ってきて、その後からじわじわと貝のうま味がやってきます!優しい甘み、それに...続く【記事全文を読む】


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