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3月16日放送の「Oha!4NEWSLIVE」(日本テレビ系、午前04時00分~)では、真っ白なカレーグルメを特集した中で、野口杏里紗さんが「渋谷豆奴」(東京都渋谷区)を訪れた。同店は東京メトロ半蔵門線・渋谷駅2番出口から徒歩1分の所にある居酒屋だ。 見た目が真っ白なカレー料理として紹介されたのが「白いカレーもつ鍋」(1944円/税込み)だ。「普通のカレー鍋ではおもしろくないと言うことで、見た目のインパクトを考えて作っています」と店長は語る。 一年を通して食べて貰えるようインパクトを重視したこのメニューは、甘味の強い近江牛のモツと一ヶ月ほど寝かせて旨味を凝縮させたカレーのスパイスを使用したもつ鍋の上に、ふわふわに泡立てた生クリームとマッシュポテトを合わせたクリームを山のように盛り付けた一品だ。 鶏がらを18時間煮込んだスープを注ぎ、15分程煮込むと白いクリームが溶けてカレーもつ鍋が完成する。カレースープにクリームのコクや野菜の旨味が溶け出し、マイルドな味わいになるのだとか。 「白いカレーもつ鍋」を注文したお客さんは、「スゴイ!」「インパクトがあるね、すごく」と驚きながら写真を撮ってい...続く【記事全文を読む】



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