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2月12日放送の「newsevery.」(日本テレビ系、午後16時50分~)では、北海道発の個性派ラーメンを特集した中で、「利尻らーめん味楽・新横浜ラーメン博物館店」(神奈川県横浜市港北区)が紹介された。同店は横浜市営ブルーライン新横浜駅から徒歩2分ほどにある、フードアミューズメントパーク内にあるお店だ。 「焼き醤油らーめん」(900円/税込み)は、肉厚で濃厚な旨みのある利尻昆布をふんだんに使ったラーメンだ。細かくカットした利尻昆布を、えぐみが出ないように70度前後に温度をキープしながら20時間程煮込んで出汁をとる。次にラードを入れた高温の鍋で醤油ダレを焦がし、香ばしさを出したものと出汁を合わせて麺を入れる。最後にチャーシューやメンマ、ネギ等のトッピングに、甘辛く煮つけた利尻昆布を添えて完成だ。 まずはスープからいただいた田崎万紀子さんは「スープは、あっさりとした醤油ベースなんですが、昆布の風味やうま味がギュッと濃縮されていて、とてもコクのある味わいです」とコメントしていた。 ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がござ...続く【記事全文を読む】






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